Comunidad Valenciana
El arroz es el elemento básico de los platos más típicos de la comunidad: la paella, el arroz a banda, o el arroz con costra. También destacan el all i pebre hecho con anguilas y característico de los pueblos en torno a la Albufera, la horchata de Alboraya (Valencia), los panquemados de Alberique o los turrones de Jijona.